1 lapin coupé 5 échalotte 2 cs de beurre ou matière grasse végétale 1 bouteille de cidre (fermier brut pour moi en grande surface) 2 cs de farine 1 petite barquette de lardons natures 1 boîte de champignons de Paris 1 feuille de laurier 1 branche de thym Sel,poivre du moulin 1 à 2 cs de crème épaisse

Préparation:

Dans un premier temps,faites suer les lardons dans une poêle anti-adhésive quelques minutes.

Egouttez sur du papier absorbant.

Dans une cocotte,faites fondre la matière grasse et y faire colorer les morceaux de lapin sur toutes les faces.

Une fois dorés,enlevez- les de la cocotte et les remplacer par les échalotes hachées,faites colorer quelques minutes puis ajoutez la farine,mélanger puis versez petit à petit le cidre en fouettant pour éviter les grumeaux.

Ajoutez les morceaux de lapin,les champignons rincés et égouttés,les lardons,le laurier,le thym.

Saler,poivrer puis faire cuire à feu moyen pendant 1H30 à couvert.

Remuer de temps en temps.Si la viande ne baigne pas complètement dans le cidre,ajouter un peu d'eau.

A la fin de la cuisson et avant de dresser votre plat,rectifiez l'assaisonnement,ajoutez la crème épaisse,mélangez et servez de suite avec une purée de pommes de terre,riz ou pâtes.