Tarte rouille 

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée 500 g de filets de cabillaud 5 échalotes hachées 20 g de beurre 20 cl de crème 100 g de concentré de tomates 90 g de gruyère râpé 1 verre à liqueur de whisky 2 oeufs sel et poivre

1) Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond à la fourchette. Mettre la pâte au four préchauffé à therm 7 pendant 10 mn.

2) Faire revenir les échalotes avec le beurre. Poursuivre la cuisson à feu doux et ajouter le poisson émietté , du sel, du poivre, le whisky et le concentré de tomates. 

3) Hors du feu, incorporer la crème, les oeufs battus et les 2/3 du 4) Verser la préparation sur la pâte à tarte précuite. Saupoudrer de fromage râpé et remettre pendant 30 mn.