blog en pause 1 mois bonne vacances

  Ingrédients 4 escalopes de poulet 1 boîte de maïs doux (140gr)-230gr de champignons de Paris frais 1 poivron rouge (pas mis) 100gr d'oignons émincés 1 noix de margarine (huile d'olive) 1 càs de concentré de tomate 1 càs de cassonade 1 cube de bouillon de volaille 10cl d'eau sel poivre tabasco (facultatif)

Coupez les escalopes en lanières et taillez les poivrons en dés.

Faites fondre la margarine dans une sauteuse et ajoutez la cassonade, puis les oignons émincés.

Mélangez. Une fois le mélange bien doré, ajoutez les lanières de poulet et les légumes égouttés.

Délayez le concentré de tomate dans le boullin de volaille et versez le tout dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijotez à feu moyen à doux 15 minutes.

Enlevez le couvercle rectifiez l'assaisonnement , ajoutez si vous le souhaitez quelques gouttes de tabasco, salez poivrez!

Poulet aux gambas pour 4 à 6 personnes :

1 beau poulet « fermier « coupé en 8 20 belles gambas* crues 1 carotte, 1oignon et 1 échalote épluchés et taillés en petits dés 1 gousse d'ail dégermée et écrasée 2 cuillers a soupe de tomate concentrée fleur de thym laurier 10 cl de vin blanc sec 20 g de farine 300 g de linguines à l'encre de seiche sel poivre du moulin un peu de poudre de safran et de Cayenne huile d'olives et beurre

Progression : 1) Dans une cocotte mettez une grosse noix de beurre a fondre et 1 cuiller à soupe d'huile d'olives. 2) Lorsque l'ensemble sera bien chaud mettez à rôtir vos morceaux de poulet, assaisonnez puis lorsqu'ils seront bien rôtis(7 a 8 minutes) retirez du feu et débarrassez vos morceaux de volaille sur une plaque en gardant intacte votre cocotte. 3) Décortiquez a cru vos queues de gambas en retirant le petit boyau central puis débarrassez-les sur une petite assiette et rentrez-les au frigo. 4) Remettez alors votre cocotte sur le feu puis ajoutez vos carcasses de gambas en les pilant un peu, faites les revenir 2 minutes environ puis ajoutez votre garniture carotte oignon échalote ail thym et laurier, faites suer 5 minutes a couvert puis ajoutez votre farine et le concentré de tomate mélangez puis laissez cuire ainsi 5minutes encore mouillez avec votre vin blanc et 40 cl d'eau, a l'ébullition salez, ajoutez un peu de poudre de safran et Cayenne (ou Espelette) cuisson 10 minutes. 5) Pendant ce temps dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olives et saisissez vos queues de gambas 1 minute de chaque côté, un tour de moulin à poivre et débarrassez sur un petit plat avec le jus dessus. 6) Dans un petit saladier passez au chinois (passoire fine) votre cuisson de carcasses de gambas, nettoyez votre cocotte puis reversez cette cuisson, à l'ébullition ajoutez les morceaux de volaille et le jus rendu rectifiez-en l'assaisonnement cuisson 20 minutes a couvert. 7) Pendant la cuisson faites bouillir de l'eau salée puis mettez à cuire vos linguines 8 minutes et égouttez les et gardez les au chaud. 8 ) Lorsqu'il ne restera que 5 minutes de cuisson a votre sauté ajoutez y vos queues de gambas avec le jus rendu. Voilà votre recette est terminée ! Dans un grand plat long creux dressez harmonieusement vos morceaux de volaille au centre vos queues de gambas les surmontant et des linguines (juste assaisonnées d'un filet d'huile d'olives) en bouquet autour pour un joli festival de couleurs et de saveurs.