Pour 9 personnes : 1 yaourt nature de 100 g 2 oeufs entiers 1 boite de 150 g de thon au naturel égoutté 1/4 de concombre râpé sel Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 50 mn

Préparation

1     Préchauffer le four thermostat 6 à 180°C.   2     Dans un saladier, battre les deux oeufs, ajouter le thon égoutté, le concombre lavé, à moitié pelé et râpé, le yaourt et le sel. Bien battre le tout.   3     Garnir un moule en silicone à financiers (9 rectangles). 4     Mettre à cuire 40 minutes à 180°C. 5     Démouler et servir chaud ou froid avec une salade, quelques tomates.

Pour finir... Cette entrée peut très bien s'emporter en pique-nique. On peut utiliser des ramequins de porcelaine, la quantité d'ingrédients correspondant à 4 ramequins.

Casserole de boeuf

(pour 6 à 8 personnes)

1 c. à s d’huile végétale
2 oignons, finement hachés
2 gousses d’ail, écrasées et hachées
1 c. à s de persil frais haché
625 g de bœuf maigre haché
275 g de tomates hachées
45 g de pâte de tomates
850 g de purée de pommes de terre, chaude
une pincée de thym
beurre fondu
sel et poivre


Préchauffer le four à 190°C.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter les oignons, l’ail et le persil ; mélanger et faire cuire 3 minutes à feu moyen.
Ajouter le bœuf et le thym ; bien remuer. Continuer la cuisson de 5 à 6 minutes. Remuer de temps à autre. Saler, poivrer.
Ajouter les tomates et la pâte de tomates ; faire cuire 4 à 5 minutes à feu doux.
Étendre la moitié de pommes de terre dans un grand plat à gratin. Recouvrir du mélange de viande. Étaler le reste des pommes de terre sur la viande. Arroser le tout de beurre fondu.
Faire cuire de 25 à 30 minutes au four. Servir chaud.

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Ingrédients

Jarret de veau, coupé en tranches de 3/4 pouce
2 c.à soupe (30 ml) farine
2 c.à soupe (30 ml) huile
4 c.à soupe (60 ml) beurre
1 oignon
1 carotte
1 branche céleri
1 gousse ail
1 zeste de citron
2 tomates, pelées, épépinées et coupées
1/4 tasse (65 ml) vin blanc sec
Bouillon de boeuf
Marjolaine
Romarin
Sel
Poivre
2 c.à soupe (30 ml) persil, haché
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 c.à thé (5 ml) zeste de citron

Second mélange :
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 c.à thé (5 ml) zeste de citron
1 gousse ail, écrasée
2 c.à soupe (30 ml) persil, haché

Etapes

1. Enfariner légèrement les morceaux de jarret. Hacher les légumes finement, peler les tomates et les épépiner; râper le zeste de citron.
   
   
2. Chauffer le beurre, 2 c.table (30 ml) et l'huile dans une marmite assez grande afin que les rouelles de veau ne se touchent pas; dorer de tous les côtés.
   
   
3. Ajouter les légumes hachés, sauf les tomates. Blondir.
   
   
4. Assaisonner avec les herbes, le zeste, le sel et le poivre.
   
   
5. Déglacer avec le vin blanc, réduire quelques minutes sur un feu moyen.
   
   
6. Ajouter les tomates ou le concentré, mouiller avec un peu de bouillon environ ¼ de tasse (60 ml), mêler, couvrir et laisser mijoter sur feu doux, une heure trois quart à 2 heures; Si la sauce épaissit trop, ajouter un peu de bouillon ou d'eau pour l'éclaircir.
   
   
7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le mélange #2.
   
   
8. Mêler, faire mijoter quelques minutes; Vérifier l'assaisonnement; Servir avec des pâtes et du gruyère râpé.