Pommes de terre farcies au four

Pour 6 personnes •

6 grosses pommes de terre • 50 g de beurre mou • 50 g de parmesan râpé • 4cuil. à soupe de crème fraîche • sel, poivre 1

Faites chauffer le four à 200°, thermostat 6. 2 Lavez les pommes de terre, ne les pelez pas, essuyez-les et posez-les sur la plaque du four. Laissez-les cuire pendant 1 h environ. 3 Lorsque les pommes de terre sont cuites, c’est-à-dire lorsque vous pouvez y enfoncer facilement la pointe d’un couteau, sortez-les du four. Laissez ce dernier allumé. Coupez la partie supérieure des pommes de terre dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau cranté, puis évidez-les à l’aide d’une petite cuillère en veillant à ne pas déchirer la peau et en laissant une épaisseur de chair de 5 mm environ sur les parois. Tenez-les au chaud. 4 Mettez la chair des pommes de terre dans une jatte avec le parmesan, la crème fraîche et le beurre. Salez, poivrez et malaxez bien à la fourchette. 5 Répartissez la préparation précédente dans les 6 pommes de terre et remettez celles-ci au four. Laissez cuire pendant encore 15 mn, jusqu’à ce que le dessus des pommes de terre soit légèrement gratiné. Servez immédiatement. Si vous désirez que les pommes de terre soient plus dorées, poudrez-les d’un peu de parmesan râpé avant de les remettre au four.