250g de farine 1/2 sachet de levure 125 g de sucre blanc 125 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 125 g de beurre fondu 1 oeuf 1 pincée de sel 100 g de pépites de chocolat  

Préparation de la recette 1 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel et le sucre vanillé. 2 Dans un bol, battre l’oeuf et y ajouter le beurre fondu. Verser cette préparation dans le saladier, ajouter les pépites de chocolat puis mélanger. Malaxer avec les mains pour former une boule de pâte. 3 Préchauffer le four à 200°C. 4 Façonner des petites boules de pâte pour ensuite les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer car elles s’étalent à la cuisson. 5 Faire cuire environ 8 minutes, retirer les cookies du four dès qu’ils sont dorés sur les côtés même s’ils sont encore un peu mous, car ils durcissent légèrement en refroidissant. 6 Laisser refroidir un peu avant de décoller et les disposer sur une grille. C'est prêt !

500 g de fraises 160 g de fromage blanc 80 g de crème à 15 % 2 feuilles de gélatine 5 cl de lait écrémé 2 blancs d’œufs 30 g de sucre semoule 2 cl de vinaigre balsamique 10 cl de jus d’orange frais 1/2 botte de menthe fraîche

Laver, équeuter et couper les fraises. Les ranger contre la paroi dans 5 cercles (6 cm de diam. et 5 cm de haut). Couper le reste en dés. Réserver. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Mélanger le fromage blanc et la crème. Chauffer le lait. Egoutter, presser et dissoudre les feuilles de gélatine au lait chaud. Incorporer au mélange fromage blanc-crème. Battre les blancs d’œufs en neige avec 10 g de sucre. Les ajouter à la préparation précédente. Ajouter le reste de sucre. Verser dans les cercles. Entreposer au réfrigérateur 4 h. Mélanger les dés de fraises avec le jus d’orange, 2 cl de vinaigre et la menthe ciselée. Laisser mariner 10 à 15mn. Servir le gâteau avec cette soupe de fraises.

• 2 yaourts brassés • 1 citron vert • 2 bananes • 3 oranges • 100 g de sucre • 1 cuil. à café de vanille en poudre • 2 cuil. à soupe de rhum (facultatif). Etapes de préparation 1 Pelez les bananes, taillez-les en deux dans la longueur, émincez-les. Placez-les dans un compotier, puis arrosez-les avec le jus du citron vert. 2 Epluchez les oranges à vif. Coupez-les en tranches, puis en petits éventails. Mélangez-les aux bananes. Saupoudrez de 50 g de sucre, parfumez de rhum et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 3 Fouettez les yaourts avec le reste de sucre et la vanille en poudre. Répartissez-les sur des assiettes, puis déposez des fruits dessus. Dégustez très frais, avec des spéculos.

Ingrédients Pour 4 personnes : * 100 g de fraises * 100 g de mûres * 100 g de myrtilles * 100 g de framboises * 75 cl de crémant d’Alsace rosé * 1 dl de sirop de sucre * ½ cuillères à café de cannelle * 4 grains de poivre cubèbe
 Préparation * Nettoyer et équeuter tous les fruits * Concasser le poivre cubèbe au mortier * Mélanger dans un saladier les fruits, le crémant d’Alsace, le sirop de sucre et le poivre concassé. * Laisser macérer 2 heures au frigo avant de servir. * Servir en dressant la soupe dans une assiette creuse et saupoudrer un peu de poudre de cannelle sur les bords de l’assiette.

Pour 10-12 personnes • 6 gros œufs • 175 g de sucre semoule • 1 citron non traité • 75 g de farine • 25 g de Maïzena • 1 pincée de sel Pour la crème : • 2 œufs • 275 g de sucre semoule • 2 citrons non traités • 50 g de farine • 50 cl de crème fraîche Pour la décoration : • 4 tranches d’orange confite • 4 tranches de citron confit 1 Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5. Beurrez et farinez 3 moules à manqué de 20 cm de diamètre. 2 Lavez le citron, épongez-le et râpez-en le zeste. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans une terrine avec le zeste, 2 cuillerées à soupe d’eau, le sucre et le sel. Fouettez le tout vigoureusement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mousse et triple de volume. 3 Tamisez ensemble la farine et la Maïzena, puis versez-les en pluie dans la terrine en mélangeant avec une spatule. Fouettez les blancs d’ceufs en neige ferme, puis ajoutez-les dans la terrine, en soulevant le mélange avec la spatule pour ne pas casser les blancs. 4 Versez le tiers de la préparation dans chaque moule. Faites cuire au four 45 mn, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. 5 Renversez les gâteaux sur des grilles. Laissez-les refroidir. Ôtez les moules et retournez les gâteaux. 6 Préparez la crème : lavez les citrons, épongez-les, râpez-en le zeste et pressez-les. Mettez le jus dans un verre gradué. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez-y le sucre et le zeste et fouettez, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez de l’eau au jus de citron pour obtenir 25 cl de liquide, versez-le dans la terrine ; mélangez, ajoutez la farine en la tamisant. 7 Versez cette crème dans une casserole à fond épais et faites-la cuire à feu doux pendant 5 à 7 mn sans cesser de tourner, jusqu’à ce qu’elle épaississe. 8 Fouettez la crème fraîche. Incorporez-la à la crème au citron. Tartinez un gâteau avec le quart de la préparation. Posez le deuxième dessus, couvrez de crème. Couvrez avec le troisième gâteau. Masquez le dessus et le tour du gâteau avec le reste de la crème. Coupez les tranches de fruits confits en quatre et décorez-en le gâteau.