Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 ou 8 tranches de pain de campagne ou ordinaire (suivant grandeur) - 2 petites bottes de radis rouges - 1 botte de jeunes oignons - 8 brins de ciboulette - 400 g de fromage blanc frais (45% de MG) - sel, poivre noir du moulin, beurre ou margarine (facultatif)
 Préparation : Laver, sécher et émincer les radis, oignons et ciboulette. Couper des tranches de pain de 5-6 mm d'épaisseur, les beurrer. Enduire les tranches de pain d'une bonne couche (3mm) de fromage blanc, saler et poivrer suivant goût. Les garnir de radis, oignon et ciboulette. Saler encore un peu les radis.

150 g de farine
4 oeufs
150 g de crème fraîche
1/2 l de lait
150 g de jambon blanc
150 g de lard fumé
150 g de gruyère râpé
25 g de beurre
poivre du moulin

Ingrédients : Pour 8 personnes 1 pâte feuilletée 1 boîte de thon au naturel 1 oignon 2 tomates 100 g de feta 20 cl de crème liquide 3 oeufs 50 g de gruyère râpé ciboulette (facultatif) sel poivre Préparation : Étaler la pâte feuilletée sur un moule et piquer le fond. Mettre un petit peu d’huile dans une poêle et faire revenir quelques minutes l’oignon émincé en fines lamelles et le thon émietté. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Laver et couper les tomates en rondelles puis les disposer sur le thon et l’oignon. Couper la feta en cubes et disposer sur les tomates. Mélanger les oeufs et la crème fraîche et assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer la ciboulette ciselée et mélanger de nouveau. Verser la préparation sur la tarte et parsemer de gruyère râpé. Enfourner pendant environ 30 min th°7.

Pour 10-12 personnes • 6 gros œufs • 175 g de sucre semoule • 1 citron non traité • 75 g de farine • 25 g de Maïzena • 1 pincée de sel Pour la crème : • 2 œufs • 275 g de sucre semoule • 2 citrons non traités • 50 g de farine • 50 cl de crème fraîche Pour la décoration : • 4 tranches d’orange confite • 4 tranches de citron confit 1 Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5. Beurrez et farinez 3 moules à manqué de 20 cm de diamètre. 2 Lavez le citron, épongez-le et râpez-en le zeste. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettez les jaunes dans une terrine avec le zeste, 2 cuillerées à soupe d’eau, le sucre et le sel. Fouettez le tout vigoureusement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, mousse et triple de volume. 3 Tamisez ensemble la farine et la Maïzena, puis versez-les en pluie dans la terrine en mélangeant avec une spatule. Fouettez les blancs d’ceufs en neige ferme, puis ajoutez-les dans la terrine, en soulevant le mélange avec la spatule pour ne pas casser les blancs. 4 Versez le tiers de la préparation dans chaque moule. Faites cuire au four 45 mn, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. 5 Renversez les gâteaux sur des grilles. Laissez-les refroidir. Ôtez les moules et retournez les gâteaux. 6 Préparez la crème : lavez les citrons, épongez-les, râpez-en le zeste et pressez-les. Mettez le jus dans un verre gradué. Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez-y le sucre et le zeste et fouettez, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez de l’eau au jus de citron pour obtenir 25 cl de liquide, versez-le dans la terrine ; mélangez, ajoutez la farine en la tamisant. 7 Versez cette crème dans une casserole à fond épais et faites-la cuire à feu doux pendant 5 à 7 mn sans cesser de tourner, jusqu’à ce qu’elle épaississe. 8 Fouettez la crème fraîche. Incorporez-la à la crème au citron. Tartinez un gâteau avec le quart de la préparation. Posez le deuxième dessus, couvrez de crème. Couvrez avec le troisième gâteau. Masquez le dessus et le tour du gâteau avec le reste de la crème. Coupez les tranches de fruits confits en quatre et décorez-en le gâteau.

1 boîte de thon nature (175g) 1 boîte de thon catalane ou sardine tomate 20cl de crème 6 oeufs 1 petite boîte de concentré de tomates Recette mixer le tout et mettre au four 1h 200 à 220°