Ingrédients pour 4 personnes

• 12 crêpes au Grand Marnier
• 50 g de chocolat noir
• 20 cl de crème fleurette
• 2 petits suisses
• 30 g de sucre glace
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 2 oranges
• 250 g de coulis de fruits rouges (frais ou surgelé).

Etapes de préparation

1 A l'aide d'un économe, prélevez dans les oranges des lanières d'écorce pour réaliser les liens des aumônières. Puis ébouillantez-les pendant une minute pour les assouplir et égouttez-les.
2 Pelez les oranges à vif, prélevez les quartiers sans leur peau et taillez-les en petits dés, puis mettez-les dans une passoire. Taillez le chocolat en copeaux à l'aide d'une râpe.
3 Mettez les petits suisses dans une terrine; ajoutez-leur la cannelle, les copeaux de chocolat, les dés d'oranges et le sucre en poudre, puis mélangez soigneusement.
4 Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
5 Posez les crêpes à plat, garnissez-les avec la préparation, puis relevez les bords pour former les aumônières. Liez-les avec les lanières d'orange.
6 Posez trois aumônières par assiette, entourez-les d'un cordon de coulis de fruits rouges. Saupoudrez légèrement de sucre glace et servez.

Ingrédients

pour Soufflé au camembert

* 60 g de beurre

* 50 g de farine

* ½ l de lait

* noix de muscade

* 100 g de fromage blanc à 0% de MG

* 100 g de camembert bien ferme

* 80 g de gruyère râpé

* 4 jaunes d’oeufs

* 6 blancs d’oeufs

* beurre et chapelure pour les ramequins

* sel, poivre blanc du moulin

Préparation

pour Soufflé au camembert

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et faites cuire 1 à 2 min en mélangeant. Versez le lait en remuant et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade et retirez du feu. Ajoutez le fromage blanc, le fromage et les jaunes d’oeufs. Emiettez le camembert.

Montez les blancs en neige ferme. Mélangez ¼ des blancs en neige avec le gruyère râpé et le camembert puis incorporez le reste en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule. Remplissez les ramequins beurrés et poudrés de chapelure à 2/3 et enfournez 30 min à mi-hauteur. Servez sans attendre.